Chẩm Chéo Là Gì? Cách Làm Chẩm Chéo Khô Và Ướt Theo Phong Cách Tây Bắc

Chẩm chéo – món ăn mang âm hưởng Tây Bắc đã khiến bao du khách mê mẩn và mê mẩn bởi hương vị lạ mà hấp dẫn của núi rừng. Vậy Chẩm chéo là gì? Làm thế nào để làm cho dấu chấm này? Hôm nay, chuyên mục Mẹo vặt vào bếp của chúng tôi sẽ giải đáp giúp bạn nhé!

1. Chẩm chéo là gì?

Chẩm chéo là một loại gia vị truyền thống có nguồn gốc từ các dân tộc Thái ở Điện Biên, Tây Bắc và Đông Bắc Thái Lan. Bạch tuộc xéo thường được trang trí với các món xôi, món luộc, món nướng hay món phá lấu đều rất ngon và vừa miệng.

Để làm chẩm chéo, người ta sử dụng các nguyên liệu chính như cá cơm, muối, hạt dổi, tỏi, húng quế, rau thơm, ớt bột, sả. Một tô thập cẩm cơ bản cần có hai nguyên liệu chính: ớt khô và bột McCann. Ớt sừng rang với tỏi mac Khen cho thơm. Sau đó, họ nghiền tất cả các thành phần cùng với muối và bột ngọt. Điều này hoàn thành một bát chẩm chéo cơ bản.

Đối với người Thái, chẩm là món ăn không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày. Ngoài dùng để chấm các món thịt, chẩm chéo còn được dùng để làm dưa cải.

Xem thêm: Trọng Tâm Của Tam Giác: Khái Niệm, Tính Chất Và Cách Xác Định Trọng Tâm Của Tam Giác

2. Cách làm Chẩm chéo Tây Bắc thơm ngon.

Chuẩn bị nguyên liệu

Để thực hiện chẩm chéo, bạn cần chuẩn bị:

Bột gạo nếp

Hạt giống

bạc hà (húng quế)

rau mùi

tàu ngò

gừng

ớt tươi

tỏi

Củ sả

Muối ăn

Cách thực hiện

Để làm món bạch tuộc cơ bản, bạn hãy bắt đầu bằng cách cho tất cả các nguyên liệu bạc hà, húng quế, ngò gai, ngò gai, ớt tươi, sả, gừng, tỏi, hạt doi (nếu có) và bột mac Khen vào. Cho muối vào cối và chày giã cho đến khi mịn. Chỉ với vài bước thực hiện với những nguyên liệu đơn giản là bạn đã có ngay một tô bạch tuộc thơm ngon đúng điệu rồi.

Sản phẩm hoàn thiện

Gối xiên có mùi thơm đặc trưng của sả, cay của gừng quyện với chút ớt, vị thanh mát của các loại rau. Khi nhúng gối vào thức ăn, bạn sẽ cảm nhận được ngay vị ngọt, cay và thơm.

3. Chẩm chéo thơm ngon nổi tiếng.

Từ hương vị của bát chẩm cơ bản, người ta có thể chế biến rất nhiều loại chẩm phù hợp với từng món ăn khác nhau.

Chéo pà (chẩm chéo cá)

Để làm món thập cẩm chùa, người ta phục vụ cá nướng và trộn với thập cẩm cơ bản. Baba thập cẩm có mùi thơm, kích thích vị giác, dùng để chấm măng, canh măng, rau luộc

Tham khảo: Angular Cli Là Gì?

Chéo chéo (chéo gan gà)

Thơm ngon và vừa miệng, cỏ ba lá được làm với nguyên liệu chính là gan gà hoặc vịt. Người ta cho gan nướng chín trên bếp than hồng cho hết mùi tanh, sau đó cho vào cối giã nát, cho vào một ít lá chanh, giã nhuyễn cùng với chẩm chéo cơ bản. Cá chấm là để chấm gà luộc, vịt luộc rất ngon.

Chéo nặm xổm (chéo nước chua)

Nguyên liệu chính để chế biến món xiên que là: mè xửng, chả cá và nước măng chua. Vừng trắng rang chín vàng rồi giã thành bột, cá nướng cũng giã nhỏ. Sau đó, người ta trộn tahini và cá nướng với thập cẩm cơ bản và một ít nước chua. Nĩa xí muội có vị chua ngọt đậm đà dùng để nhúng các loại rau củ mềm.

Chéo pịa

Có ai ngờ những miếng ruột trâu bùi bùi lại có thể biến thành món chẳm chéo vô cùng độc đáo. Pía nấu với thịt bê cho thêm thơm. Sau đó, nghiền nhỏ bánh pía, thêm một vài lá chính và trộn với cây thánh giá cơ bản. Pía thập cẩm có vị đắng, nhiều thịt, hăng, dùng để chấm thịt trâu luộc, hấp hoặc nướng.

Chéo Mak có

Cây thánh giá này được làm từ một loại trái cây chua gọi là lúa mì. Mak có thể được cắt bằng một phần thịt và nghiền bằng một hình chữ thập cơ bản (không có móc). Phần thập cẩm này có vị chua chua, cay nhẹ, hơi ngọt, dùng để chấm nước luộc gotu cola.

Chéo non đíp

Món ăn thuộc họ cải này được làm từ quả non – một loại ớt tươi. Điểm đặc biệt của chẳm chéo là người ta không rang ớt mà nghiền trực tiếp với muối, tỏi, bột ngọt. Chỉ vài bước đơn giản là có thể tạo ra món ăn cay cay, ngọt ngọt, thanh mát để ghép với trầu non.

Chéo sắc chaư (chéo củ sả)

Sả được coi là linh hồn tạo nên hương vị cho món ăn. Người ta đem sả thái mỏng, sau đó tán nhuyễn, cho thêm ít lá chanh rồi trộn với chẳm chéo cơ bản. Khi nếm thử, bạn sẽ cảm nhận ngay được sự hòa quyện của nhiều vị cay cay, thơm nồng trong miệng. Món chẳm chéo này dùng để nhúng lá sắn, lá sung.

Chéo hòm pẻn (chéo rau mùi)

Hộp thập cẩm được làm từ nguyên liệu chính là rau mùi. Nhân thập cẩm cơ bản trộn với ngò gai, một bát tôn để chấm rau và thịt heo nấu chao.

Chéo khá (chéo riềng)

Chẳm chéo riềng được làm từ riềng cắt lát mỏng, cho thêm ít lá chanh, sau đó xay nhuyễn cùng với chẳm chéo cơ bản. Món này có vị đắng, dùng để chấm măng đắng, rang hoặc luộc, ăn kèm với một số loại lá như: phak con, phak not kau, phak tac cá chép …

Chéo thúa nâu (chéo đậu tương lên men)

Có lẽ trong số các loại chữ thập, chữ thập nâu là phức tạp nhất. Để có được một bát chẳm chéo màu nâu, người ta ngâm đậu Hà Lan vào nước rồi luộc chín tới. Khi đậu ráo nước, người ta gói vào lá để ủ lên men. Khi đậu đã thơm, có thể trộn với muối tiêu để bớt mùi hăng, sau đó nặn thành bánh rồi cho lên bếp sấy khô.

Để làm nhân thập cẩm nâu, người ta chỉ cần nướng bánh trên than hồng cho đến khi có mùi thơm, sau đó tán nhuyễn với thập cẩm cơ bản để có được một bát thập cẩm thơm lừng. Thường dùng để chấm gà, heo sữa hoặc măng.

Bạn có thể dùng làm đồ nhúng cho thịt trâu gác bếp hay nướng cá, nướng gà… Chắc chắn ăn một lần rồi bạn sẽ nhớ mãi hương vị của món chẩm Tây Bắc này.

Tham khảo thêm: Be Like Trên Facebook Là Gì? Cách Nhanh Nhất Để “Chạy Theo Xu Hướng” Be Like

Vậy là chúng tôi vừa giải thích xong về chẩm chéo là gì? Cách thực hiện chẩm chéo cơ bản. Hy vọng bài viết này mang lại nhiều điều bổ ích cho bạn!

Hãy thường xuyên truy cập website Crystal Central của chúng tôi để cập nhật nhiều thông tin hữu ích nhé!

source https://crystalcentral.vn/cham-cheo/